- 3 Tassen rohe Mandeln, 1 Stunde in Wasser eingeweicht und abgeseiht
- 3 EL Zitronenschale, fein gerieben
- 1/2 Tasse gefiltertes Wasser
- 1/4 Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/4 Tasse roher Agavennektar
- 1 Tasse gemahlene Leinsamen
- 1 EL Matcha-Grüntee
- 1 EL roher Vanilleextrakt
- 1/2 TL Meersalz, fein
- In einer Küchenmaschine mit S-Metallklinge die eingeweichten Mandeln, Zitronenschale, Zitronensaft, Wasser und Agavendicksaft glatt rühren. Dies dauert etwa 2 – 3 Minuten. Denken Sie daran, bei Bedarf die Seiten abzukratzen. Als nächstes fügen Sie die hinzu Boku Matcha Grüntee, gemahlene Leinsamen, Vanille und Meersalz. Verarbeiten, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Teilen Sie den Teig in Viertel und formen Sie jedes Viertel nacheinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Dörrgerät. Machen Sie jedes Viertel 5 Zoll lang, 3 Zoll breit und 1 Zoll hoch. Formen Sie die Formen im Abstand von mindestens 2,5 bis 5 cm und trocknen Sie sie 9 bis 12 Stunden lang bei 105 °F.
- In einzelne Biscotti schneiden und mit der Schnittseite nach unten auf die Gitterplatten legen. 4 bis 5 Stunden trocknen lassen oder bis es knusprig ist. Geben Sie sie sofort weiter oder lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie sind 2 Wochen haltbar.
Variationen:
- Wenn Sie keinen Dörrautomaten verwenden möchten, können Sie den Ofen auf 150 F einstellen, die Quadrate auf einem leicht geölten Backblech mit Pergamentpapierlinie formen und 2-3 Stunden in den Ofen stellen, oder bis sie fest genug sind, um sie in Scheiben zu schneiden und zu backen weitere 3 bis 4 Stunden backen oder bis es knusprig und leicht goldbraun ist. Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch nicht roh, die meisten Nährstoffe werden dabei jedoch nicht beeinträchtigt. Falls gewünscht, können Sie vor dem Festwerden noch Mandelsplitter in die Biscotti drücken.
- Wenn Sie keinen Dörrautomaten verwenden möchten, können Sie den Ofen auf 150 F einstellen, die Quadrate auf einem leicht geölten Backblech mit Pergamentpapierlinie formen und 2-3 Stunden in den Ofen stellen, oder bis sie fest genug sind, um sie in Scheiben zu schneiden und zu backen weitere 3 bis 4 Stunden backen oder bis es knusprig und leicht goldbraun ist. Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch nicht roh, die meisten Nährstoffe werden dabei jedoch nicht beeinträchtigt. Falls gewünscht, können Sie vor dem Festwerden noch Mandelsplitter in die Biscotti drücken.
