- 2 und 3/4 Tassen Bio-Allzweckmehl
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 Tasse Tschüss Coco Love
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 und 3/4 Tassen reine, milchfreie Milch
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 EL Vanilleextrakt
- 2 EL Weiß- oder Apfelessig
- 2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
- verschiedene Beeren zum Garnieren
Glasur:
- 2 & 1/2 Tassen Puderzucker
- 2 8-Unzen-Behälter veganer Frischkäse, weich
- 1/2 Tasse vegane Margarine, weich
- 1 EL Vanilleextrakt
- Ofen auf 350°F vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver verrühren, Tschüss Coco Love, Backpulver und Salz.
- Fügen Sie der Mehlmischung milchfreie Milch, Öl, Lebensmittelfarbe und Vanille hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Den Essig einrühren, bis er gerade vermischt ist.
- Den Teig sofort in eine gefettete Backform füllen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- Zum Zubereiten des Zuckergusses Puderzucker, Frischkäse, Margarine und Vanille mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen (nicht zu stark schlagen).
- Verteilen Sie die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen und dekorieren Sie ihn mit Früchten Ihrer Wahl. Genießen!
