Cuando piensas en la palabra "levadura", ¿qué te viene a la mente? 

Tal vez esto:

O esto: 

...O tal vez, un problema femenino abajo:

Pero hay un tipo de levadura que no contribuirá a un crecimiento excesivo de Candida albicans, la levadura oportunista que puede causar el crecimiento excesivo de hongos que las mujeres como yo tememos: una infección por hongos. 

La levadura nutricional, si no la conoces, es una de las mayores tendencias en nutrición basada en plantas de los últimos años. 

Y por una buena razón. A diferencia de las modas veganas dudosas como las carnes simuladas, tal vez el impulsor detrás de las noticias recientes de que Singapur se ha convertido en el primer país del mundo en aprobar el pollo cultivado en laboratorio—la levadura nutricional es saludable de buena fe. 

Beneficios de la levadura nutricional

Repleto de vitaminas B, "nooch", como lo conocen los jóvenes hipsters a base de plantas, es una de las únicas fuentes veganas decentes de vitamina B12. B12 es vital para la producción de energía y regula los nervios y las células sanguíneas del cuerpo. B12 también produce ADN, el código genético en los 37,2 billones de sus células. 

Si no obtiene suficiente vitamina B12, se sentirá totalmente fuera de sí, letárgico, débil, estreñido, malhumorado... básicamente, un desastre total. Si hay un inconveniente en una dieta 100% vegana, sería la deficiencia de vitamina B12. 

Pero si agrega levadura nutricional a sus alimentos, puede prosperar con una dieta completamente basada en plantas. Y después de probar el 'nooch' y un exquisito y delicioso condimento ofrecemos que lo incluye, te vas a preguntar cómo has pasado todo este tiempo sin él. 

¿A qué sabe la levadura nutricional? Bueno, antes de llegar allí, espera un segundo... porque contiene muchos otros beneficios nutricionales que debes conocer...

Levadura nutricional, este estudio muestra, ayuda a tu cuerpo a absorber más minerales. No solo eso, el estudio sugiere que ayuda a su cuerpo a deshacerse de las micotoxinas. Las micotoxinas son hongos tóxicos en su cuerpo. Así que no sólo la levadura nutricional no contribuir a las infecciones fúngicas, en realidad puede ayudar a prevenirlas. 

Además, el estudio, que se publicó en la revista Nutrients, sugiere que la levadura nutricional favorece la salud intestinal. Esto se debe a que fortalece la barrera epitelial, que es el revestimiento de los intestinos que evita que las partículas de alimentos se filtren al torrente sanguíneo (también conocido como "intestino permeable"). 

Otras cerezas en la parte superior de la levadura nutricional: tiene un alto contenido de proteínas y fibra en relación con el tamaño de la porción. 

¿A qué sabe la levadura nutricional?

Ahora ve por qué lo consideramos un superalimento y por qué lo incluimos en nuestra condimento de superalimento UMAMI orgánico certificado? 

Pero supongamos que un solo superalimento poseyera los beneficios del brócoli, la espinaca, la col rizada, el acai, las algas marinas, la espirulina y los otros 50 ingredientes de nuestro galardonado Superalimento en polvo. Eso sería un gran problema, ¿verdad? Sin embargo, no importaría si supiera horrible. 

Entonces, con esto en mente, ¿vale la pena tragar los beneficios para la salud de la levadura nutricional? 

El gusto es subjetivo, por supuesto; tendrás que experimentarlo por ti mismo para decidir. Pero he aquí cómo describirlo mejor en 3 palabras:

• De nuez
• Terroso
• Caseoso

Centrémonos en el tercer adjetivo. La levadura nutricional es uno de los mejores sustitutos veganos del queso. No querrías cubrir necesariamente una masa de pizza entera como lo harías con, por ejemplo, el queso vegano de la marca Daiya, pero 'nooch' es lo mejor que hay después de los lácteos reales. 

Los artículos más populares sobre los que la gente espolvorea copos de levadura nutricional incluyen:

• Chips de col rizada (mira nuestra receta aquí)
• Pasta
• Cereales saludables (quinua)
• Palomitas
• cazuelas
• Salsas, guisos y sopas (úsalo como espesante)
• “Noochos” (salsa vegana de queso para nachos)

¿Es la levadura nutricional lo mismo que la levadura de cerveza o de panadería?

La respuesta corta es un poco sorta. Nooch, aunque forma parte de la misma familia de levaduras que la de cerveza y la de panadería, se diferencia de las dos en que está seca e inactivada, lo que hace que la levadura, esencialmente, esté muerta. 

Pero eso no significa que sea un alimento muerto de calorías vacías como muchos alimentos procesados. Como puede ver arriba, hay muchos beneficios para la salud de la levadura nutricional. 

¿De dónde viene la levadura nutricional?

La levadura nutricional que usamos, disculpe el derecho a fanfarronear, lo que creemos que es el mejor condimento Umami del mercado, proviene de melaza que se deriva de remolacha azucarera sin OGM o azúcar de caña. Pero antes de que te asustes con la palabra azúcar, la levadura nutricional es amigable con los carbohidratos bajos. ¡Por porción, solo hay 1 gramo neto de carbohidratos!

¿Es la levadura nutricional mejor para usted que el queso normal?

Eso depende. Comer queso que proviene de vacas orgánicas, criadas en pastos y alimentadas con pasto, con moderación, puede ser parte de una dieta saludable. El problema con el queso es que es difícil comerlo con moderación y los quesos 100% alimentados con pasto son muy caros. Y si tienes problemas para digerir los lácteos, lo último que quieres hacer es comer queso. Porque incluso si es orgánico o crudo, tener la más mínima sensibilidad a los lácteos puede causar inflamación si comes queso normal. 

Por ello, las personas que buscan una deliciosa alternativa a los lácteos que puedan espolvorear sobre su pasta primavera o Ñoquis de patata dulce sin sentir que se están perdiendo la bondad cursi, deberían intentarlo. 

Y si quieres deleitar tus papilas gustativas, prueba Condimento orgánico Umami de BoKU!