- 2 petites courges spaghetti
- 1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées au moins 3-4 heures ou toute la nuit
- 1 cuillère à soupe Super Champignons Boku poudre
- 2 cuillères à café Boku Umami ou Maman Chaude Boku assaisonnement
- 4 cuillères à soupe de jus de citron bio
- 2 gousses d'arlic
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso de pois chiches
- 1 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 2 tasses de brocoli cuit à la vapeur
- 1 tasse de fromage râpé végétalien fondant
- Garnitures facultatives : Boku Umami, flocons de piment rouge
- Préchauffer le four à 375 degrés. Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines. Frotter l'intérieur avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et du Boku Umami. Faire rôtir côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie pendant 35 minutes.
- Pendant que la courge cuit, égoutter et rincer les noix de cajou. Ajoutez les noix de cajou, les super champignons Boku, le jus de citron, l'ail, la pâte de miso, l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le poivre et l'eau dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mélangez pendant au moins une minute.
- Ajouter le mélange dans une casserole. À feu moyen, réchauffer jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner. Verser la sauce également dans les 4 moitiés de courge spaghetti cuite.
- À l'aide d'une fourchette, égrenez la courge en morceaux ressemblant à des spaghettis tout en mélangeant la sauce. Mélanger le brocoli cuit à la vapeur et garnir de fromage végétalien. Cuire au four pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et bouillonnant. Servir avec une autre pincée de Boku Umami et de flocons de piment rouge. Apprécier!