- 1 patate douce moyenne/grosse
- 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe de sauge hachée
- 2 échalotes, hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe Super Champignons Boku
- 2 tasses de lait de coco entier bio
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de 1 pouce. Ajouter dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois la patate douce cuite, égoutter l'eau et ajouter la patate douce dans un grand bol à mélanger. Ajouter le lait d'amande, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. À l'aide d'un pilon ou d'un batteur à main, écraser jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Ajouter la farine. À l'aide d'une grande cuillère, remuer pour combiner. Pétrissez avec vos mains pendant environ une minute jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide de vos mains, étalez des sections de pâte en longs "serpents". Avec un couteau bien aiguisé, couper en "oreillers" de 1 pouce.
- Porter à ébullition une casserole moyenne/grande d'eau salée. Déposez 10 à 15 gnocchis à la fois dans l'eau. Une fois qu'ils commencent à flotter, faites bouillir pendant 2 minutes supplémentaires (environ 5 minutes au total). Cuire des gnocchis supplémentaires. À l'aide d'une écumoire, retirer les gnocchis cuits et réserver.
- Dans une grande casserole profonde à feu moyen, ajoutez votre huile d'olive. Faire frire les échalotes et la sauge jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
- Verser le bouillon de légumes, Super Champignons Boku, suivi du lait de coco (Astuce : fouetter le lait de coco jusqu'à ce que la graisse et le lait soient bien combinés avant de l'ajouter à la poêle). Bien mélanger. Jetez-y les gnocchis de patates douces. Bien mélanger. Servir garni de votre fromage végétalien à râper préféré et déguster !