在你把你的狗吃进植物肉饼之前，纯素快餐汉堡健康吗？
对于刚转变为素食主义者来说，这是多么美好的时光啊。为了利用植物性饮食的增长趋势，许多快餐连锁店现在提供汉堡和早餐三明治的纯素替代品。毫无疑问，植物性饮食比美国标准饮食 (SAD) 更健康、更环保。但纯素快餐汉堡有黑暗的一面吗？
纯素肉饼像火焰烤皇堡一样发出嘶嘶声，口感也与肉饼相同，更不用说像真正的牛肉一样渗出血红色？
一种与猪肉小香肠极其相似且同样多汁的纯素香肠？
掐自己一下。你已经死了，去了纯素天堂！
无肉快餐汉堡已成为新常态。与几年前相比，这是多么大的变化，当时最令人兴奋的植物肉饼是花园汉堡，在烹饪时几乎不可能不散开。
让我们来看看一些最受欢迎的纯素快餐选择，看看它们是否真的健康......
汉堡王的不可能的皇堡
也许千禧一代确实正在打造一个纯素食国家。谁会想到这一点：所有 7,000 多家汉堡王餐厅都提供以植物为基础的替代品来替代其标志性的皇堡……
不可能的皇堡与同等牛肉具有相同的外观（包括黑色的火焰烤焦痕迹）、质地和红色多汁。
但吃 Impossible Whopper 是否比牛肉版本更健康呢？
首先，Impossible Whopper 的制作方式并不是纯素的。你必须要求不要蛋黄酱。其次，如果您是一名忠实的素食主义者，请注意，不可能汉堡将与牛肉饼在同一台火焰烤炉上制作。交叉污染是一种风险。事实上，一位素食主义者已经 被起诉 快餐巨头宣称 Impossible Burger 不含 0% 牛肉。
在汉堡王的辩护中，该公司从未将不可能皇堡宣传为素食主义者，而是“以植物为基础”。汉堡王在其网站上提到，“对于寻求无肉选择的客人，可根据要求提供非肉鸡的准备方法。”
与牛肉版本相比，不可能的皇堡似乎并不健康得多。事实上，饱和脂肪的克数几乎相同（植物性脂肪为 11 克；牛肉为 12 克）；植物基版本的钠含量更高：1,240 毫克（普通版本为 980 毫克）；卡路里和总体脂肪也几乎相同。
但正如我们在 BōKU 超级食品中所说，营养标签并不能说明全部情况。就不可能的皇堡而言，整个故事背后有好消息也有坏消息。
植物汉堡：对环境更好
诚然，即使是以植物为基础的农业实践也可能对环境有害（为了大豆而砍伐大片亚马逊原始雨林，为了生产棕榈油而在印度尼西亚进行了同样的砍伐），但在大多数情况下，植物-基于食品对环境更可持续。
根据 这篇 CNBC 报道，畜牧业排放量占全球温室气体排放量的14.5%；其中 65% 的排放量来自肉牛和奶牛。据 Impossible Foods 网站称，与普通牛肉相比，The Impossible Burger（Impossible Whopper 中使用的肉饼类型）背后的公司使用的土地减少了 96%，水减少了 87%，温室气体排放量减少了 89%。
这足以让你有足够的理由去吃这个纯素汉堡，对吧？
嗯，没那么快……
快餐纯素汉堡：比真正的汉堡更健康，但不是超级食物
千载难逢，如果您想吃快餐纯素汉堡，当然，请继续享受这样一个事实：我们生活在一个有美味的植物性肉类替代品的时代。但您也应该意识到，不可能的皇堡并不是健康食品。事实上，有些人担心 Impossible Burger 肉饼中的一种特殊成分：大豆血红蛋白，或更简单地说，“大豆血红素”。
大豆血红素于2019年被批准作为食品色素添加剂。这就是 Impossible Burger 多汁、血红色的肉食美学的原因。大豆血红素的问题在于它是一种基因创造的成分。尽管血红素存在于豆类的根部，但制作无肉血肉饼的过程需要人工干预。 （它的制作方式基本上是大豆 DNA 与精酿啤酒发酵酵母的结合。）
如果您不想从转基因食品中获取营养，您可能想放弃“不可能汉堡”。 （可以说，偶尔吃一块来自小型有机农场的 100% 草饲牛肉比吃 Impossible Whopper 更适合您。）
然而，为了捍卫奇怪的科学大豆，如果不可能汉堡让更多的人更少吃肉，那可能是一件好事。
但请不要误会。不可能汉堡不是超级食品蛋白质。它不是印加果种子或蔓越莓种子提取物，也不是豌豆蛋白或红藻，一种被称为“海洋培根”的海藻。
[对这些纯素超级蛋白质感到好奇吗？看看我们的 有机巧克力超级蛋白质 粉末，或 香草 如果你那样摇摆的话。]
为了最好的纯素汉堡，超越不可能
如果您想要最健康的无肉汉堡，请不要去汉堡王。也跳过金色拱门。截至撰写本文时，麦当劳提供了一种名为“The PLT”的纯素汉堡（明白了吗？就像 BLT 一样，只是“P”代表“植物”。）。但它仅在欧洲和加拿大的有限地点提供。但纯素食者可以在几个地点享用更健康的植物性快餐汉堡。
Carl’s Jr.、Dunkin Donuts、Hardees、Subway、Del Taco 和其他地区特许经营店已经提供或在不久的将来将销售 Beyond Meat 人造汉堡和香肠。从纸面上看，Beyond Meat 的旗舰肉饼 Beyond Burger 似乎比竞争对手健康得多。主要是因为 Beyond Burger 使用甜菜来呈现血腥的外观。与 Impossible Foods 一样，Beyond Meat 的汉堡具有与牛肉相似的质地和口感。
此外，Beyond Meat 的植物性蛋白质来源非常优质且不含大豆，包括豌豆、绿豆、蚕豆和糙米。 Beyond Burger 的一个缺点是它含有菜籽油。但是，嘿，你不能拥有这一切......
Beyond Meat 的植物性香肠使用源自藻类的纯素肠衣，称为藻酸盐。与 Beyond Burger 一样，Beyond Sausage 不含转基因成分和大豆（也不含麸质）。
请记住，如果您对花生过敏，食用 Beyond 汉堡或香肠可能不安全，因为它们含有豌豆蛋白。 （豌豆是豆类。）
植物性快餐选择：结论
减少人们的肉类消费不仅对环境有利，而且还有助于扭转肥胖等代谢紊乱的流行吗？
毫无疑问，是的。
然而，实现最佳健康和逆转肥胖和 2 型糖尿病的最快途径是只吃高营养密度的食物（超级食物）。纯素汉堡是朝着正确方向迈出的一步，但它们并不能替代增强我们细胞健康的超级食品。
不太喜欢蔬菜或者没有时间健康烹饪？这 超级食品粉 是获取每日营养丰富营养的最简单方法。