المدير التنفيذي لشركة BoKU Superfood ، لين رول وابنها رينو جونيور قمت للتو برحلة رائعة إلى كيبيك ، كندا لزيارة مستنقعات التوت البري التي تزرع فيها Bliss Berries! لقد قضوا وقتًا رائعًا وأردنا مشاركة هذه الأسئلة والأجوبة مع Reno Jr. حتى تتمكن من تجربتها أيضًا. يتمتع! 

س: هل مستنقع التوت البري الذي زرته حيث يتم الحصول على Boku’s Bliss Berries؟

أ (رينو جونيور):  نعم ، مزرعة التوت البري التي زرناها هي إحدى المنشآت الصغيرة المملوكة للعائلة حيث يتم الحصول على التوت البري الذي نستخدمه. في كيبيك ، كندا ، أبرم شريكنا للتوت البري اتفاقيات مع مئات من مزارعي التوت البري المحليين الذين مصدرهم. إنهم يعتقدون أن السكان المحليين الذين كانوا يزرعون التوت البري لمئات السنين هم أفضل المزارعين لزراعة محصول التوت البري المذهل. 

س: لماذا اختار BoKU مصدر التوت البري هذا لـ Bliss Berries؟

أ (رينو جونيور): الشركات الكبيرة المختلفة (سنحافظ على سرية الأسماء!) ، التي تستخدم عمليات النمو الصناعي العملاقة ، يختار بائعنا العمل جنبًا إلى جنب مع العديد من مزارعي المنتجات العضوية المحليين المختلفين للمساعدة في دعم المجتمع والتأكد من قدرتهم على النمو والحصاد بأكثر الطرق استدامة وصديقة للبيئة الممكنة. كانت المزرعة التي زرناها رائعة الجمال وتقع بجوار نهر في حقول تحيط بها قرى صغيرة. ربما كنا في كندا ، لكن يبدو أننا كنا في J.R.R. تولكين شاير! 

س: كيف كانت مدينة كيبيك؟

أ (رينو جونيور): واو ، من أين تبدأ؟ سيكون من العار عدم ذكر أن مدينة كيبيك ، معسكرنا الأساسي ، كانت بسهولة أجمل مدينة في أمريكا الشمالية زرتها على الإطلاق. شوارع صغيرة ومتعرجة مرصوفة بالحصى ومعاقل حجرية وأسوار مدينة قديمة من القرن السادس عشر. إنه يقع على قمة منحدر يطل على نهر سانت لورانس ويكتمل بصورته الخاصة قلعة أوروبية مثالية. نعم ، هذا المكان ساحر. لذلك لا داعي للقول ، إذا امتدت أصالة وسحر المدينة إلى المناطق المحيطة ، فستكون تجربة مدهشة. 

س: ما هي توقعاتك في هذه التجربة؟

أ (رينو جونيور): عند الدخول في ذلك ، لم يكن لدي أي أفكار مسبقة ، باستثناء الإعلانات التجارية المضحكة التي قد أراها نشأت من شركة كبيرة جدًا. ومع ذلك ، كانت تلك الإعلانات التجارية في الولايات المتحدة وكنا في كيبيك الفرنسية ، حيث بدا كل شيء مختلفًا. لذا ، كنت متجهًا إلى ذهني منفتحًا ولم أكن أعرف حقًا ما يمكن توقعه. الشيء الوحيد الذي كنت متأكدًا منه هو أنني سأصاب بالبرد. في مدينة كيبيك ، صباح اليوم الذي غادرنا فيه للسفر إلى المستنقع ، كانت درجة الحرارة 29 درجة والثلوج. لقد اصطحبنا إلى المقر الرئيسي للبائع لدينا من قبل الكابتن كران مان هاها ، AKA ستيفن لاكوسكي الذي كان بسهولة الرجل الأكثر تسلية الذي قابلناه من البائع. 

س: ما الذي تميزك أكثر في المستنقع؟

أ (رينو جونيور): عندما وصلنا إلى هناك تعرفنا على ماريو ، خبير إنتاج التوت البري. تفضل بأخذنا في سيارة أخرى إلى مزرعة عائلية على بعد حوالي 15 دقيقة لتجربة المستنقع. عندما وصلنا إلى هناك ، أوضح ماريو أن موقع هذا المستنقع المحدد وتلك التي حوله كانت أصيلة للغاية بسبب مصدر المياه الذي يستخدمونه. كان النهر الذي يمر عبر المنطقة يتغذى من طبقة مياه جوفية نقية وكان ذا جودة عالية جدًا. نظام المستنقعات الذي كانت تستخدمه المزرعة كان مذهلاً. كانت بطول 200 ياردة وعرض 75 ياردة على شكل ملعب كرة قدم كبير. تم توصيل كل مستنقع عن طريق أنظمة المياه التي تغذيها الجاذبية والتي كانت تروى جميعًا دون عناء.  أكثر شيء مدهش في هذا المستنقع أنه كان محاطًا من بعيد بقرية صغيرة وكان نظيفًا ونقيًا.  ناهيك عن أنه كان يرش الثلج بأشعة الشمس المتقطعة. 

س: هذا يبدو مذهلاً! ما هي العملية الفعلية في الحصاد؟

أ (رينو جونيور): في قشرة الجوز ، يبدأ التوت البري بارتفاع 8-15 بوصة ، وشجيرات صغيرة جدًا تنمو منخفضة جدًا على الأرض. تنتج كل شجيرة صغيرة حوالي 15 حبة توت بحجم حبة عنب ، ولكنها أكثر كثافة وأحمر. أوضح ماريو أن المناخ شديد البرودة في كندا ليس مضيافًا لمعظم الآفات والحشرات التي قد تتلف المحصول بطريقة أخرى ، إذا نمت في مكان أكثر دفئًا مثل الولايات المتحدة ، لذلك فهي تنتج عادة حوالي 25-45 طنًا للفدان وهو أكثر بكثير من الولايات المتحدة ومناطق أخرى. عندما تنضج التوت البري في منتصف شهر أكتوبر تقريبًا) يأتي جرار بفرشاة كثيفة وينظف الشجيرات برفق ويفك التوت الذي يسقط على الأرض. بدلاً من قطف التوت يدويًا من الأرض ، أوضح ماريو أن المزارعين يفتحون قنوات الفيضان المتصلة بالنهر ويغمرون مستنقعًا واحدًا في كل مرة ، باستخدام نفس الماء المثلج المعاد تدويره من المستنقع إلى المستنقع للحفاظ على المياه. 

س: هذا شيء رائع أنها مستدامة وتستخدم المياه المعاد تدويرها. هل وضعوك في العمل أثناء وجودك هناك؟

أ (رينو جونيور):  نعم بالتأكيد! بمجرد أن بدأت ألف ذهني حول هذه العملية ، كنت محشورًا في خواض ماء مقاوم للماء ودخلت حول زاوية في مستنقع آخر. OMG… هذا المستنقع على عكس البقية لم تتم معالجته بعد والشمس تشرق بشكل ساطع على الآلاف ، إن لم يكن الملايين من التوت الأحمر الفوار. أخبرت ماريو أنني أريد الانضمام إلى الطاقم لهذا الحصاد وضحك وقال إنه سيسأل. من المثير للدهشة أن العمال ذوي المظهر القوي لوحوا لي في المستنقع وأتحدث بالفرنسية فقط وكانوا يبتسمون كما لو كانوا يتوقعون فشلي. لم يكن لدي وقت لأرى كيف تم ذلك حيث تم تسليم أحد طرفي خط بلاستيكي عملاق امتد عبر المستنقع ، ولوح لي شريكي ، ممسكًا بطرفه الآخر ، لإسقاط الحاجز البلاستيكي السميك في الماء والسير باتجاهه. أنا ملتزم. حرصًا على إظهار زملائي الجدد أنني كنت على استعداد لمواجهة التحدي ، قمت بتدوير الخط عبر الماء وبدأت في سحب كمية مجنونة من التوت البري باتجاه خرطوم الشفط العملاق الذي من شأنه أن يمتص التوت إلى شاحنة للمعالجة. 

س: كم هو مثير! هل كان صعبا؟

أ (رينو جونيور): كان التشغيل الأول صعبًا بعض الشيء خاصةً في النهاية عندما اضطررنا إلى الالتفاف حول المصرف واتجاهات بديلة من أجل إدخال كل التوت الأخير في فم خرطوم الشفط الجائع. سرعان ما أصبحت بارعًا في أسلوبهم الذي بدا في البداية محيرًا وشبه مستحيل. كنت الوحيد الذي لا يرتدي قفازات حرارية وكلما زاد عدد مرات الجري حول المستنقع ، بدا أن أصدقائي الجدد يبتهجون ويضحكون ، مما يمنحني إبهاميًا وتشجيعًا. شعرت كأنني أحد الأولاد وبقيت في المستنقع حتى أجبرني ماريو على الخروج لأننا اضطررنا للعودة إلى المصنع. لم يرغب زملائي في العمل أن أغادر ، وكانوا يصرخون في ماريو بالفرنسية ويقولون له على ما يبدو أنني عامل جيد وأنهم لا يستطيعون الانتهاء من دوني. 

س: تبدو تجربة رائعة ، ما هو الجزء المفضل لديك؟

أ (رينو جونيور): كان الجزء المفضل لدي من المستنقع ، هو العمل مع المزارعين وتجربة عملية الجمع. لا شيء يضاهي قطف حفنة من التوت البري من المستنقع وجرفها في فمك للحصول على بعض الطاقة في منتصف الحصاد! 

س: ما أهمية التعرف على المزارع الذي تحصل منه على المكونات الخام؟ 

أ (رينو جونيور): أعتقد أن الناس معي هذه الأيام عندما أقول إنه من المهم جدًا معرفة من أين يأتي طعامك. تأتي الغالبية العظمى من الطعام الذي نأكله في هذا البلد من تكتل زراعي أو بعض خط الإنتاج الضخم ويتم معالجته بشكل كبير وبيعه للجماهير. تخضع العديد من الأطعمة المزروعة أيضًا للتعديل الوراثي من أجل البقاء على قيد الحياة بكميات كبيرة من مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات اللازمة للنمو على هذا النوع من الحجم. نشعر في Boku أنه من الأهمية بمكان مقابلة هؤلاء المزارعين ومعرفة كيفية زراعة محاصيلهم. أي نوع من الاهتمام بالتفاصيل لديهم؟ ما نوع الرعاية والجهد الذي يبذله في محاصيلهم؟ هذه كلها جوانب مهمة لاختيار البائعين لدينا شخصيًا.

الطريقة التي نؤدي بها الأشياء في Boku هي طريقة قديمة بعض الشيء من حيث أننا نعمل بجد لضمان أن لدينا مكونات عالية الجودة في العالم. فترة. نحن لسنا قلقين بشأن خفض التكلفة بدلاً من الحصول على الأفضل. يجب أن يكون لدى الأشخاص الذين نتعامل معهم نفس الهدف وإلا فإننا ببساطة لا نتعامل معهم. تعلمت من والدي أن الحقائق تحكي وأن القصص تبيع. يمكن لأي شخص أن يصنع مساحيق الأطعمة الفائقة من بائعين لا يعرفونهم وليس لهم صلة بهم. في Boku ، نريد إنشاء قصة تبدأ من بذرة وتنتهي على طاولتك. نريد أن نكون قادرين على إخبارك بتجربة شخصية عن كيفية زراعة الطعام وتجفيفه وطحنه. نريد معرفة أسماء المزارعين ورؤية المناظر الطبيعية ، حتى نتمكن من رسم صورة للمستهلك بناءً على التجربة الفعلية. هذه التجارب في جميع المزارع المختلفة التي نزورها هي التي تساعدنا على سرد قصتنا ولماذا نحن الأفضل.