• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 2 Kugeln Boku Super Protein
• 1/2 EL Kürbiskuchengewürz
• 1/2 TL Backpulver
• 3 große Eier
• 1 Tasse Kürbis aus der Dose
• 1/2 EL Vanilleextrakt optional

1. Heizen Sie einen Ofen auf 350 °C vor und sprühen Sie 8 Schlitze in einer Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein oder stellen Sie 8 Silikon-Muffinformen auf ein Backblech.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach die Eier, den Dosenkürbis und den Vanilleextrakt unterrühren. Rühren, bis ein gleichmäßig vermischter Teig entsteht.
3. Geben Sie den Teig in die Muffinform oder die Muffinformen und füllen Sie jede Form zu etwa 3/4.
4. 23–26 Minuten backen oder bis die Muffins durchgebacken sind und die Oberfläche goldbraun ist.
5. Übertragen Sie die Muffins zum Abkühlen und Genießen auf ein Kuchengitter!

Rezept inspiriert von Mason Fit.