- 1,5 Tasse Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Hafer
- 1/2 Tasse Boku Super Protein powder
- 1/4 Tasse Kokosnusszucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Kürbisgewürz
- 2 TL Zimt
- 4 EL gekühltes Kokosöl (es sollte hart sein)
- 3/4 Tassen ungesüßte Vanille-Mandelmilch
- 1/2 Tasse pürierter Kürbis
- 1 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Glasur:
- 2/3 Bio-Puderzucker
- 2-3 TL Kokosmilch
- 1/4 TL reiner Vanilleextrakt
- 1/4 TL Kürbiskuchengewürz
- Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor. Sprühen Sie eine runde Kuchenform mit Antihaftspray ein.
- Mehl, Haferflocken, Boku Super Eiweiß Pulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel geben. Mischen Sie das kalte Kokosöl unter die Mischung, bis eine grobe Krume entsteht.
- Mandelmilch, Kürbis und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel vermischen. Zur Mehlmischung geben und rühren, bis sie feucht ist.
- Den Teig in die runde Kuchenform geben und glatt streichen, bis er gleichmäßig gefüllt ist. Bestreichen Sie den Teig mit einem Backpinsel mit etwas mehr Milch und streuen Sie dann noch etwas Zucker darüber.
- Backen Sie die Scones 15 bis 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie es 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. In etwa 8 Scheiben schneiden.
- Für die Glasur alle Zutaten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie zunächst nur 2 Teelöffel Kokosmilch hinzu und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu, um eine gute Konsistenz zu erreichen. Nach dem Abkühlen über die Scones träufeln.
