• 1 Stück Zwiebel, grob gehackt
• 2 Stück Karotten, grob gehackt
• 2 Stück Selleriestangen, grob gehackt
• EL Knoblauch, zerdrückt und gehackt
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Anaheim Pepper
• 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten oder 10–12 geschälte, grob gehackte Roma-Tomaten
• 1/2 Tasse Basilikumblätter
• 1 TL Salz

1. In einer großen Bratpfanne Öl hinzufügen und die Flamme auf mittlere Hitze stellen.
2. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch hinzu.
3. Kochen, bis alle Zutaten weich sind oder eine Gabel leicht in die Karotten gesteckt werden kann.
4. Während die ersten Zutaten kochen, schwärzen Sie die Haut beider Paprikasorten entweder unter dem Grill oder über offener Flamme auf dem Herd.
5. Tun Sie dies, um die Paprika von allen Seiten zu verkohlen, bis sie schwarz sind.
6. Legen Sie die geschwärzten Paprikaschoten zum Abkühlen in eine Schüssel, die fest mit Plastikfolie bedeckt ist, oder in einen Ziploc-Beutel. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, ziehen Sie die Schale ab.
7. Das sautierte Gemüse, die geschälten Paprikaschoten, die Dosen- oder frischen Tomaten, das Basilikum, die Kräuter, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Das Gericht zum Backen vorbereiten

1. Ofen auf 300*F vorheizen
2. Verteilen Sie das Püree auf dem Boden einer ofenfesten Pfanne oder Pfanne und legen Sie die geschnittenen Auberginen, Tomaten und Zucchini von außen nach innen auf die Sauce.
3. Das Gemüse salzen und pfeffern.
4. Öl, Knoblauch und Thymian vermischen und über das Gemüse träufeln.
5. Schalten Sie den Ofen auf 280 °C herunter, decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 3 Stunden lang.
6. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse marinieren.
7. Zum Servieren die offene Pfanne in einen auf 350 Grad vorgeheizten Ofen stellen und im kalten Zustand 45 Minuten und im warmen/heißen Zustand 20 Minuten backen.