- 4 orangefarbene Paprika
- 1 Tasse weiße Quinoa
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 3 EL Boku Superpilze
- 1/2 Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse Boku erntet Preiselbeeren
- 1 EL Avocadoöl
- 2 EL Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 4 TL Ahornsirup
- 2 TL Apfelessig
- Salz Pfeffer
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Oberseite ab und höhlen Sie das Innere aus. Achten Sie darauf, alle Kerne und den weißen Teil im Inneren zu entfernen. Schneiden Sie mit einem kleinen Gemüsemesser ein Kürbislaternengesicht aus.
- Wenn das Wasser kocht, die Paprikaschoten und die Spitzen hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Paprikaschoten weich sind. Aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Einen halben Butternusskürbis schälen, schneiden und würfeln. Mit 1 EL Avocadoöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den Butternusskürbis 25 Minuten rösten.
- Während der Butternusskürbis röstet, kochen Sie Ihr Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung. Wir haben halb Wasser und halb Gemüsebrühe sowie 1 Tasse abgespülten weißen Quinoa verwendet.
- Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Apfelessig, Boku Superpilze, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung über die gekochte Quinoa gießen. Quinoa mit geröstetem Butternusskürbis vermengen Boku Hartvet Cranberries.
- Füllen Sie jede Paprika mit der Mischung und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 350 °C oder bis die Paprika die gewünschte Zartheit erreicht haben. Genießen!