- 2 Tassen weiße Zwiebel, gehackt
- 1 Messlöffel Boku Super Maca
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 1 Tasse Petersilienblätter
- 1 Tasse Korianderblätter
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Backpulver
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten
- 3 Stück Fladenbrot
- 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Rucola
- 4 EL Tzatziki oder Tahinisauce
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie fein zerkleinert sind. Nehmen Sie die Mischung heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Kichererbsen, Boku Super Maca, Petersilie, Koriander, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmel in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie grob vermischt, aber nicht püriert sind.
- Geben Sie die Zwiebelmischung zusammen mit dem Backpulver und gerade so viel Mehl in die Küchenmaschine zurück, dass die Mischung beim Pulsieren der Küchenmaschine eine kleine Kugel zu bilden beginnt und nicht klebrig ist. Geben Sie die Falafel-Mischung in eine Schüssel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
- Sobald die Falafel-Mischung abgekühlt ist, formen Sie die Mischung mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffeln zu Kugeln (ungefähr 3 Esslöffel pro Kugel). (Hinweis: Sie können an dieser Stelle auch zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn die Mischung zu feucht zum Schaufeln ist.)
- Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie reichlich Rapsöl hinzu, damit die Pfanne gut bedeckt ist.
- Lassen Sie die Pfanne 3 Minuten lang vorheizen, geben Sie dann die Falafel nacheinander hinzu, bräunen Sie sie auf der ersten Seite 3 Minuten lang, drehen Sie sie dann einmal um und bräunen Sie sie auf der zweiten Seite, bis die Mischung durchgegart ist.
- Übertragen Sie die Falafel auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Kühlregal und würzen Sie sie sofort mit Salz. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Falafel gekocht haben.
- Legen Sie drei oder vier Falafel in ein halbiertes, erwärmtes Pita mit Rucola, roten Zwiebeln und einer Soße Ihrer Wahl.