Tacos à la courge musquée avec avocat super écrasé

Butternut Squash Tacos with Super Smashed Avocado
  • 2 livres de patates douces (ou courge musquée / ignames), coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 12 de vos tacos préférés
  • 2 cuillères à soupe Super Champignons Boku
  • 1 cuillère à soupe Salut Superfood
  • 2 gros avocats
  • jus de 1 citron vert
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 chou rouge, haché
  • grosse poignée de coriandre hachée
  • sel et poivre au goût
  • fromage cotija, facultatif
  1. Préchauffer le four à 425 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la courge musquée avec l'huile d'olive, Super Champignons Boku, et sel & poivre.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant toutes les 10 minutes environ.
  4. Pendant la cuisson, ajouter l'avocat, le jus de la moitié du citron vert, Salut Superfood, et salez et poivrez dans un bol. Frappez ensemble.
  5. Retirer du four et assembler la courge musquée sur les tortillas. Pressez le reste du citron vert sur les tacos et garnissez d'avocat écrasé, de coriandre, de chou et de fromage cotija. APPRÉCIER