- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de céleri moyenne, pelée et coupée en petits dés
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
- 3 gousses d'ail moyennes, hachées
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- Boîte de 15 oz de tomates en dés avec leur jus
- 1 1/4 tasse de lentilles (toute couleur sauf rouge), rincées
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de feuilles de thym frais finement hachées
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de xérès
- 2 oz. Feuilles d'épinards (environ 1/2 botte)
- 1 boule Super aliment BõKU (1 cuillère à soupe)
- 1 boule Super Champignons (1 cuillère à café)
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse, environ 3 minutes.
- Ajouter le céleri, la carotte, l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Assaisonner de plusieurs pincées généreuses de sel et de poivre.
- Ajouter le bouillon, les tomates avec leur jus, les lentilles, le laurier et le thym et remuer pour combiner. Couvrir et porter à ébullition, environ 15 minutes.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et continuer à mijoter, couvert, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 15 minutes de plus.
- Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre au besoin, puis incorporez le vinaigre. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Si vous préférez une texture plus crémeuse, réduisez la moitié de la soupe en purée dans un mélangeur et remettez-la dans la casserole. Superaliment BōKU®.