Pour la pâte
- 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham végétaliens
- 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue ou de beurre végétalien
- 1/4 tasse de sucre granulé biologique
Pour le remplissage
- 32 onces (4 paquets de 8 onces) de fromage à la crème végétalien
- (1) 13,5 onces de crème de noix de coco
- 1 1/4 tasse de sucre granulé biologique
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Sauce à la fraise
- 2 ½ tasses de fraises tranchées
- ½ tasse de sucre granulé biologique
- 3 boules Boku Super Baies
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Envelopper un moule à charnière de 9 pouces avec 1-2 couches de papier d'aluminium, couvrant le fond et les côtés. Couper un cercle de papier sulfurisé pour le fond du moule et vaporiser légèrement d'huile.
- Dans un bol moyen, ajouter la chapelure de biscuits Graham, l'huile de noix de coco fondue et le sucre. Bien mélanger pour combiner, puis presser au fond du moule préparé. Appuyez fermement et uniformément en remontant un peu sur les côtés. Mettre de côté.
- Ajouter les fraises tranchées, le sucre et Boku Super Baies dans une casserole moyenne. Placer sur feu moyen et cuire 10 à 13 minutes. Cassez les fraises avec une cuillère en bois pendant la cuisson pour accélérer le processus.
- Retirer de la casserole et placer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que la sauce soit une purée lisse. Réserver et commencer à travailler sur le cheesecake.
- Dans le bol d'un batteur électrique avec le fouet ou à l'aide d'un batteur à main, battre le fromage à la crème végétalien jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
- Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients de la garniture et battez jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés et le fond du bol au besoin.
- Une fois qu'il est complètement lisse, verser dans le moule préparé sur la croûte et étaler uniformément.
- Versez la purée de fraises dans un sac à sandwich ou une poche à douille et faites un petit trou dans l'un des coins.
- Placez le trou du sac à sandwich à peine dans la pâte à gâteau au fromage et commencez à former un tourbillon avec la sauce aux fraises. N'allez pas trop loin avec le remplissage sinon, vous ne le verrez pas sur le dessus.
- Ajouter quelques tourbillons en faisant glisser une brochette à travers le cheesecake. Ajouter trop de tourbillons créera des fissures sur le dessus de votre cheesecake quand il sera cuit, alors gardez-le au minimum.
- Mettre au four et cuire 50 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps. Éteignez le feu et laissez-le reposer dans le four pendant 10 minutes de plus. Le gâteau au fromage sera légèrement tremblotant et n'aura pas l'air très cuit au milieu. C'est exact, il se raffermira en refroidissant.
- Retirer du four et laisser refroidir environ 15 minutes à température ambiante avant de passer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de trancher et de servir. Apprécier!