- كريم الكاجو الفريدو
- 1 كوب من الكاجو الخام ، منقوع في ماء درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 ملعقة كبيرة بوكو أومامي أو أمي الساخنة توابل
- 1 ملعقة كبيرة سوبر بوكو الفطر
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- معكرونة
- 8 أوقية من معكرونة لينجوين المطبوخة (أو معكرونة أخرى من اختيارك)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعماً
- ربع كوب كراث مفروم (أو بصل أصفر)
- 16 أونصة فطر كريميني ، مقطع إلى شرائح
- كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نقع الكاجو في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. يُصفّى ويُشطف. يُضاف الكاجو إلى الخلاط مع باقي مكونات كريمة الكاجو. حتى مزيج سلس ودسم.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة إلى متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والكراث والثوم ثم يُطهى لبضع دقائق حتى ينضج. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا.
- قطّع الفطر إلى شرائح وزد حرارة المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى ينخفض معظم السائل - حوالي 15 دقيقة. قلّب كثيرًا.
- اسلقي المعكرونة حتى تمام النضج. احتفظ بحوالي كوب من ماء المعكرونة في حال احتجت إلى تفكيك صلصة ألفريدو.
- عندما يتم تقليل السائل في الغالب من مقلاة الفطر ، قم بإزالة اللمعان بالنبيذ الأبيض. أضيفي الكراث والثوم والملح والفلفل. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى ، وتذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- عند الانتهاء من طهي المعكرونة ، أضيفي الفطر إلى المقلاة وغطيها بصلصة ألفريدو. إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الصلصة ، أضف القليل من ماء المعكرونة الساخن المحفوظ. قمة مع المزيد بوكو أومامي وجبن بارميزان نباتي مبشور. يتمتع!