- 3 boules Boku Super Protéine
- 3 bananes mûres, écrasées
- 1 ¾ tasses de farine de blé entier
- ⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue
- ½ tasse de sirop d'érable ou de miel
- 2 oeufs
- ¼ tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- ⅓ tasse d'avoine à l'ancienne, plus plus pour saupoudrer sur le dessus
- Tablette de chocolat 72 % cacao, coupée en morceaux
- Préchauffer le four à 325 degrés. Graissez les 12 moules à muffins avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif ou utilisez des moules à cupcakes.
- Dans un grand bol, battre l'huile de noix de coco et le sirop d'érable avec un fouet. Ajouter les oeufs et bien battre. Incorporer la purée de bananes et le lait, puis le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille, le sel et la cannelle.
- Ajouter la farine, Boku Super Protéine, et les flocons d'avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporez ensuite les morceaux de chocolat au cacao.
- Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ. Saupoudrer le dessus des muffins avec une petite quantité d'avoine. Cuire les muffins de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Apprécier!