نظرًا لأننا كنا نردد صدى في الأسابيع العديدة الماضية ، للبقاء إيجابيين والحفاظ على الفرح ، فمن الأهمية بمكان أن يكون لديك نظرة وردية وردية. ابحث عن البطانات الفضية ، ونجرؤ على القول ، استغلها!
لم ننجو فقط من الانكماش الاقتصادي خلال هذه الأزمة ، بل إننا نزدهر. ونحن على ثقة من أننا سنكون مصدر اضطراب كبير في صناعة المواد الغذائية بسبب عمليتنا. بعد قليل ، سنكشف كيف ولماذا سنقلب صناعة الأغذية رأسًا على عقب.
لكن أولاً ، نحن نتقدم على أنفسنا.
لنعد خطوة إلى الوراء ونبدأ بالأزمة التي تحدث حاليًا في المتاجر الكبرى بالولايات المتحدة ...
نقص حاد في اللحوم يضرب أرفف السوبر ماركت الأمريكية
إذا كنت من كبار المعجبين بلحم الخنزير المقدد والبرغر وأجنحة الجاموس ، فهذه أخبار سيئة. بسبب جائحة COVID-19 والبنية المتجانسة للزراعة الكبيرة ، هناك نقص في لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر في محلات السوبر ماركت الأمريكية.
أغلقت المسالخ ومصانع معالجة اللحوم أبوابها في الولايات المتحدة حيث أصيب مئات العمال بالفيروس التاجي الجديد. ونتيجة لذلك ، تم إغلاق ما لا يقل عن 13 مصنع لحوم ، يعمل فيها آلاف العمال. من بين جميع مصانع معالجة اللحوم في الولايات المتحدة ، تمتلك 4 شركات فقط 80٪ منها. (وفقط 10 شركات تسيطر على الولايات المتحدة وسلسلة توريد الغذاء العالمية).
صغار المزارعين ، الذين يعملون أساسًا كمزارعين معاصرين في العصر الحديث ، واقتصاد واحد فقط منبوذ على السلم من العبودية ، ليس لديهم الآن مكان لشحن اللحوم التي يربونها لشركائهم الدوليين. (المزارعون المتعاقدون لا يملكون الخنازير والدجاج والماشية. العمليات الزراعية الكبيرة هي ملك الحيوانات).
تغلق المطاعم عملياتها أو تقلص حجمها. عقود الكافتيريا للشركات والمستشفيات والجامعات في طي النسيان. يتم إلغاء العمليات الغذائية للأحداث الرياضية والحفلات الموسيقية في المستقبل المنظور. وبالتالي ، لا يوجد عدد كافٍ من الموظفين لمعالجة اللحوم. وحتى لو كانت هناك أماكن عمل كافية ، فلا توجد أماكن عمل كافية لوصول اللحوم إلى السوق ، بخلاف محلات السوبر ماركت.
الملايين من الحيوانات معرضة لخطر القتل الرحيم بسبب نقص العمالة في تجهيز اللحوم والانكماش الاقتصادي. ولكن بدلاً من النظر إلى هذا على أنه فرصة لإصلاح مشاكل زراعة المصانع ، بما في ذلك رفاهية كل من الحيوانات والموظفين ، تصر شركات الزراعة الكبرى على أن المشاكل في سلسلة التوريد الغذائي ، والسبب الذي يجعل الأمريكيين يواجهون الآن نقصًا غير مسبوق في اللحوم هي نتيجة مباشرة لإغلاق مصانع معالجة اللحوم.
العرض منخفض. لا تزال شهية أمريكا النهمة للحوم مرتفعة. لذلك إذا كنت ذاهبًا إلى السوبر ماركت لشراء اللحوم ، فسيتم تركك ممسكًا بالحقيبة (تدفع أسعارًا أعلى بكثير).
هل سيتجه المزيد من الأمريكيين إلى النظم الغذائية النباتية نتيجة لنقص اللحوم؟
لنأمل ذلك. هذه بطانة فضية ضخمة نراها هنا في BōKU HQ. بينما تمثل "اللحوم" النباتية أقل من 1٪ من حصة سوق اللحوم الأمريكية ، نمت المبيعات بنسبة 40٪ من 2017-2019. [مصدر]
على الرغم من أن اللحوم الوهمية هي مجرد قطرة في بحر ، إلا أن هناك زيادة كبيرة في عدد الأشخاص الذين يعتبرون نباتيين. في الواقع ، أصدرت شركة الأبحاث GlobalData تقريرًا ، كشفت أنه في الولايات المتحدة على مدار السنوات الثلاث الماضية ، كان هناك زيادة بنسبة 600٪ في الأشخاص الذين يعتبرون نباتيين. تم تحديد ما يقرب من 6٪ من المستهلكين الأمريكيين على أنهم نباتيون في عام 2017 ، ارتفاعًا من 1٪ في عام 2014.
لقد ذكّر جائحة COVID-19 الجميع بمدى الارتباط الوثيق بين النظام الغذائي والصحة. نأمل أن يأكل المستهلكون الأمريكيون كميات أقل من اللحوم المزروعة بالمصنع المسببة للالتهابات والمزيد من الفواكه والخضروات ، إما بسبب نقص اللحوم أو بسبب الرغبة في تعديل عوامل نمط الحياة من أجل الحصول على صحة أفضل.
ولكن حتى لو اشترى المزيد من الناس المزيد من المنتجات وقليلًا من اللحوم من محلات السوبر ماركت ، فلا تزال هناك مشكلات كبيرة في سلسلة التوريد الغذائي تحتاج إلى إصلاح ...
إنتاج السوبر ماركت: الأسعار المتضخمة والتغذية دون المستوى الأمثل
ماذا يوجد في سلتك في السوبر ماركت؟
العنب البري مستورد من تشيلي. تفاح من ولاية واشنطن. طماطم الكرز والخيار من المكسيك.
إن البصمة الكربونية للمنتجات المستوردة من المواقع النائية عالية. الموارد المائية والبشرية المطلوبة للحصول على المنتجات على أرفف السوبر ماركت ، ناهيك عن كمية الوقود من الطائرات والقطارات والشاحنات والجرارات ...
إن نموذج الحصول على منتجات السوبر ماركت على الرفوف هو سباق مع الزمن ، وهو نموذج غير فعال إلى حد كبير ينتهي بتكلفة المستهلكين في النهاية.
كما ترى ، فإن معظم المنتجات الموجودة على أرفف محلات البقالة لا تنضج أثناء النقل ؛ في اللحظة التي يتم فيها حصاد المحصول (يدويًا أو آليًا) ، تبدأ كثافة العناصر الغذائية في الانخفاض. ونتيجة لذلك ، فإن مدة صلاحية معظم منتجات السوبر ماركت ليست سوى بضعة أيام.
يتم نقل المنتجات بسرعة إلى حاويات مبردة وتبقى في بعض الأحيان لأشهر قبل بيعها. يجلس متوسط متجر التفاح في السوبر ماركت لمدة 9-12 شهرًا في المستودع حيث يكون موسم زراعة التفاح قصيرًا في الولايات المتحدة (أغسطس وسبتمبر). غالبًا ما يتم رش التفاح والمنتجات الأخرى بمواد كيميائية لمنعها من التلف.
في حين أن المنتجات العضوية قد تكون أكثر أمانًا للاستهلاك ، فإن الفواكه والخضروات المزروعة عضوياً تصل أيضًا إلى محلات السوبر ماركت بعيدًا عن ذروتها الغذائية.
هناك كمية مفرطة من هدر المنتجات. يتم التخلص من أي فاكهة أو خضروات بها عيوب.
مثل الموت والضرائب ، تعد قابلية التلف جزءًا لا مفر منه من الحياة - إذا كنت تشتري منتجات السوبر ماركت. (نأمل في المكان الذي تعيش فيه ، أن أسواق المزارعين عادت إلى العمل.)
وبسبب كل النفايات ، تحتاج سلاسل المتاجر الكبرى إلى تعويض هذه الخسارة برفع الأسعار. أنت ، أيها المستهلك العزيز ، تدفع أسعار إنتاج عالية بشكل مصطنع.
دعونا أيضًا لا ننسى أن معظم التربة التي يتم فيها اشتقاق منتجات السوبر ماركت إما ملوثة و / أو خالية إلى حد كبير من المعادن التي تحافظ على الصحة والمعادن النزرة.
إذن ما هو الحل لمشكلة قابلية التلف لسلسلة التوريد الغذائية في الولايات المتحدة؟ كيف يمكن خفض الأثر البيئي لنقل الغذاء بشكل كبير؟
عملية BōKU Organic Superfoods: مستقبل الغذاء
نعتقد أنه في ضوء الأحداث الجارية بسبب الوباء والاضطراب المرتبط به في سلسلة التوريد الغذائي ، هناك فرصة رائعة لإعادة اختراع الطريقة التي يتم بها معالجة الطعام وتوزيعه. يمكن للمستهلكين ، ويجب أن يحصلوا ، وسيحصلون ، يومًا ما في المستقبل القريب ، على طعام أكثر صحة وبأسعار معقولة. ولن يكون للطعام مدة صلاحية لأيام فقط بل سنوات!
مستقبل الطعام موجود بالفعل و BōKU في طليعة هذا النموذج الجديد.
يمكن أن تكون عملية BōKU بمثابة نموذج لمستقبل الغذاء الجديد هذا. وإليك كيفية قيامنا بذلك حاليًا:
نحن نحصد مكونات سوبرفوود (كثيفة المغذيات ، فواكه عضوية ، خضروات ، فطر ، أعشاب ، براعم ، خضروات بحرية ، إلخ) فقط عندما تكون في أوج نضجها. بعد ذلك ، يتم تجفيف المكونات بلطف على درجة حرارة منخفضة ومسحوق. أقصى قدر من التغذية الكاملة للأغذية مع فترة صلاحية تمتد من أيام إلى سنوات ، مع عدم فقدان القيمة الغذائية.
هذا كل شيء. يبدو الأمر بسيطًا نسبيًا ...
تقدم المرحلة الصعبة التي نواجهها فرصة هائلة للتحولات في الوعي والتغيير الجذري.
يمكننا إطعام العالم بأطعمة خارقة غير قابلة للتلف. لكن لا يمكننا أن نفعل ذلك بمفردنا. نحن نحتاج مساعدتك. شارك هذه المقالة مع شبكة أصدقائك وعائلتك ومتابعيك.
استثمر في لعبة مغيرة من شأنها أن تجلب الصحة للملايين
يمكنك أيضًا ، بحد أدنى 200 دولار أمريكي ، استثمر في حملتنا للتمويل الجماعي لتصبح معطلاً رئيسياً في صناعة المواد الغذائية.
تخيل ملايين الأطنان المترية من المنتجات التي تضيع (خاصة الآن بسبب إغلاق المطاعم). كل ما هو مطلوب هو تجفيف ومسحوق مكونات سوبرفوود في ذروة حصادها. لن يضيع أي طعام أو ماء. هذا هو شكل الغذاء الأمثل الذي لا يفسد أبدًا والذي يمكنه إطعام العالم. الحل بسيط.
نحن نرى مستقبل الغذاء يجعل الناس أكثر صحة. هل يحتاج الناس حقًا إلى تناول ثلاث وجبات كبيرة يوميًا؟ لا نعتقد ذلك. يمكن الحصول على الصحة المثلى من خلال تقليل السعرات الحرارية والمزيد من العناصر الغذائية ، في شكل مسحوق عضوي. نسميها التغذية "رجها وخذها".
الآن ، إلى جانب عملية BōKU ، ما نحتاجه أيضًا هو الشخصيات الجريئة والتصميم الذي لا ينضب لرؤية رؤيتنا في أن نصبح معطلاً رئيسياً في صناعة المواد الغذائية تؤتي ثمارها. لقد حصلنا على كرات والدافع لإنجازه!
بمساعدتك، سننمو لتصبح قوة لا يستهان بها ، وهي شركة عائلية صغيرة تجعل الشركات الزراعية الكبيرة تتأرجح بقلق. ربما بسببنا ، ستتبنى الشركات الضخمة متعددة الجنسيات عمليتنا وتبدأ في جعل العالم مكانًا أفضل.
كما قلنا ، الأمر كله يتعلق بالبطانات الفضية هذه الأيام ...
لن نرتاح حتى يتم إنجاز هذه المهمة.