- 1 Stück Spaghettikürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 2 Stück (15 oz) Dosen Tomatensauce (Sie können eine der Dosen durch zerdrückte oder gedünstete Tomaten ersetzen, wenn Sie Tomatenstücke mögen)
- 1 Stück (6 oz) Dose Tomatenmark
- 2 Messlöffel Super Pilze
- 1 TL getrockneter Oregeno
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1/2 TL zerstoßene rote Paprikaflocken (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 3/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker (optional)
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor und halbieren Sie den Kürbis der Länge nach. Mit einem Löffel die Kerne aus der Mitte jeder Hälfte herauslöffeln und wegwerfen.
- Ordnen Sie den Kürbis in einer 9×13 Zoll großen Auflaufform an, schneiden Sie die Seiten ab. In jede Hälfte 1-2 Esslöffel Olivenöl träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 40-45 Minuten backen oder bis sie weich sind.
- Wenn der Spaghettikürbis noch etwa 20 Minuten übrig ist, vermengen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensauce, Tomatenmark, Super Pilze, Oregano, Rosmarin, rote Paprikaflocken, Salz, Pfeffer und Zucker (optional) in einem mittelgroßen Topf zerstoßen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten erhitzen. Stellen Sie die niedrigste Hitze ein, bis der Spaghettikürbis aus dem Ofen kommt.
- Harken Sie mit einer Gabel über den Kürbis, um das Fruchtfleisch in Streifen zu entfernen, die wie Spaghetti aussehen! Mit Nudelsoße servieren. Als Garnitur Basilikum verwenden. Fügen Sie nach Wunsch normalen oder veganen Parmesan hinzu.