• 3/4 tasse de farine d'amande
• 2 boules Boku Super Protéine
• 1/2 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 3 gros oeufs
• 1 tasse de citrouille en conserve
• 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille facultatif

1. Préchauffez un four à 350 et vaporisez 8 fentes dans un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou placez 8 moules à muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie.
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Incorporer graduellement les œufs, la citrouille en conserve et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène.
3. Verser la pâte dans le moule à muffins ou les moules, en remplissant chaque moule environ aux 3/4.
4. Cuire au four de 23 à 26 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien cuits et que le dessus soit doré.
5. Transférer les muffins sur une grille pour refroidir et déguster !

Recette inspirée de Coupe maçon.