قبل أن تغرق كلابك في تلك الفطيرة النباتية ، هل برغر الوجبات السريعة النباتية صحية؟
* الصورة المميزة هي "سوبر برجر" الخاصة بـ Boku! افحص الوصفة هنا!
يا له من وقت رائع أن تكون نباتيًا تم تحويله حديثًا. للاستفادة من الاتجاه المتزايد للأنظمة الغذائية النباتية ، تقدم العديد من سلاسل الوجبات السريعة الآن بدائل نباتية للبرغر وسندويشات الإفطار. لا شك أن الأنظمة الغذائية النباتية هي أكثر صحة وأفضل للبيئة من النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD). ولكن هل هناك جانب مظلم للوجبات السريعة النباتية؟
فطائر نباتية تصدر أزيزًا تمامًا مثل الوبر المشوي باللهب والتي لها نفس ملمس الفم مثل واحد ، ناهيك عن نضح الدم الأحمر تمامًا مثل اللحم البقري الحقيقي؟
نقانق نباتية تشبه بشكل مخيف نقانق لحم الخنزير وهل مثلها مثل العصير؟
اقرص نفسك. لقد ماتت وذهبت إلى الجنة النباتية!
برغر الوجبات السريعة الخالي من اللحوم هو الوضع الطبيعي الجديد. يا له من تغيير منذ بضع سنوات فقط ، عندما كانت أكثر الفطائر النباتية إثارة هي Gardenburger الذي كان يكاد يكون من المستحيل طهيه دون أن ينهار.
دعونا نلقي نظرة على بعض أشهر خيارات الوجبات السريعة النباتية ومعرفة ما إذا كانت صحية حقًا ...
برغر كينج المستحيلة وابر
ربما يشكل جيل الألفية بالفعل أمة من النباتيين. من كان سيخبطه: جميع مواقع مطاعم برجر كنج التي يزيد عددها عن 7000 تقدم بديلاً نباتيًا لمطعمها الشهير وابر ...
يتمتع The Impossible Whopper بنفس المظهر (بما في ذلك العلامات السوداء المشوية باللهب) والملمس والعصارة الحمراء لما يعادله من لحوم البقر.
ولكن هل تناول طعام مستحيل وابر أكثر صحة بالنسبة لك من نسخة اللحم البقري؟
بالنسبة للمبتدئين ، The Impossible Whopper ليس نباتيًا بالطريقة التي صنعها ؛ عليك ألا تطلب مايونيز. وثانيًا ، إذا كنت نباتيًا متخصصًا ، فكن على دراية بأن Impossible Burger سيتم صنعه على نفس اللهب مثل فطائر اللحم البقري. انتقال التلوث هو خطر. في الواقع ، نباتي واحد لديه دعوى قضائية عملاق الوجبات السريعة لادعائه أن Impossible Burger هو 0٪ لحم بقر.
في دفاع برجر كنج ، لم تعلن الشركة مطلقًا عن Impossible Whopper على أنها نباتية ، بل "نباتية". يذكر برجر كينج على موقعه على الإنترنت أنه بالنسبة "للضيوف الباحثين عن خيار خالٍ من اللحوم ، تتوفر طريقة تحضير غير شواء عند الطلب".
مقارنةً بإصدار اللحم البقري ، لا يبدو Impossible Whopper أكثر صحة بشكل كبير. في الواقع ، فإن جرامات الدهون المشبعة متطابقة تقريبًا (11 للحوم النباتية و 12 للحوم البقر) ؛ الصوديوم أعلى في النسخة النباتية: 1،240 ملغ (980 للعادي) ؛ السعرات الحرارية والدهون الكلية هي نفسها تقريبًا.
ولكن كما نقول هنا في BōKU superfoods ، فإن ملصقات التغذية لا تروي القصة كاملة. وفي حالة The Impossible Whopper ، هناك أخبار سارة وأخبار سيئة وراء القصة بأكملها.
البرغر النباتي: أفضل للبيئة
في حين أنه من الصحيح أنه حتى ممارسات الزراعة الغذائية القائمة على النباتات يمكن أن تكون ضارة بالبيئة (قطع مساحات شاسعة من غابات الأمازون المطيرة البكر لفول الصويا ، ونفس الشيء في إندونيسيا بالنسبة لزيت النخيل) ، فإن معظم الأطعمة النباتية أكثر استدامة للبيئة.
وفق تقرير CNBC هذا، الزراعة الحيوانية مسؤولة عن 14.5٪ من انبعاثات الدفيئة العالمية. 65٪ من تلك الانبعاثات تنبع من لحوم الأبقار والأبقار الحلوب. ووفقًا لموقع Impossible Foods ، فإن الشركة التي تقف وراء The Impossible Burger (نوع الفطيرة المستخدمة في Impossible Whopper) تستخدم أرضًا أقل بنسبة 96٪ وماء أقل بنسبة 87٪ وانبعاثات غازات دفيئة بنسبة 89٪ أقل من لحوم البقر العادية.
هذا سبب كافي لإغراق أسنانك في هذا البرجر النباتي ، أليس كذلك؟
حسنًا ، ليس بهذه السرعة ...
البرغر النباتي للوجبات السريعة: أكثر صحة من الشيء الحقيقي ، ولكن لا يوجد طعام خارق
في كل مرة في القمر الأزرق ، إذا كنت تتوق إلى برجر نباتي للوجبات السريعة ، فبالتأكيد انطلق واستمتع بحقيقة أننا نعيش في عصر بدائل نباتية لذيذة للحوم. ولكن يجب أن تدرك أيضًا أن Impossible Whopper ليس طعامًا صحيًا. في الواقع ، يشعر بعض الأشخاص بالقلق بشأن مكون واحد معين في فطيرة Impossible Burger: الهيموغلوبين القائم على فول الصويا ، أو بشكل أكثر إيجازًا ، "فول الصويا".
تمت الموافقة على فول الصويا في عام 2019 كمادة مضافة لتلوين الطعام. هذا ما يعطي Impossible Burger جمالية آكلة اللحوم ذات اللون الأحمر الدموي. مشكلة هيم الصويا هي أنه مكون تم إنشاؤه وراثيا. على الرغم من وجود الهيم في جذور البقوليات ، إلا أن عملية صنع فطيرة دموية لا تحتوي على لحوم تتطلب تدخلًا بشريًا. (الطريقة التي يتم بها صنعها هي في الأساس أن الحمض النووي لفول الصويا يلتقي بخميرة البيرة المصنوعة يدويًا).
إذا كنت تفضل عدم الحصول على التغذية من الأطعمة المعدلة وراثيًا ، فقد ترغب في تمرير Impossible Burger. (يمكن القول إن تناول قطعة من اللحم البقري 100٪ تتغذى على العشب من مزرعة عضوية صغيرة أفضل بالنسبة لك من تناول Impossible Whopper.)
ومع ذلك ، دفاعًا عن الصويا العلمية الغريبة ، إذا كان Impossible Burger يجعل المزيد من الناس يأكلون اللحوم بشكل أقل ، فمن المحتمل أن يكون هذا أمرًا جيدًا.
لكن لا نخطئ عن ذلك. The Impossible Burger ليس بروتين طعام خارق. إنها ليست بذور Sachi Inchi أو مستخلص بذور التوت البري أو بروتين البازلاء أو dulse الأحمر ، وهو عشب بحري يُطلق عليه "The Bacon of the Sea.
[هل تشعر بالفضول حيال هذه البروتينات النباتية الفائقة؟ تحقق من بروتين سوبر شوكولاتة عضوي مسحوق ، أو فانيلا إذا كنت تتأرجح بهذه الطريقة.]
للحصول على أفضل برجر نباتي ، تجاوز المستحيل
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل برجر خالي من اللحوم ، فلا تذهب إلى برجر كنج. تخطي الأقواس الذهبية أيضًا. حتى كتابة هذه السطور ، تقدم ماكدونالدز برجر نباتي يسمى "The PLT" (احصل عليه؟ إنه مثل BLT فقط يرمز الحرف "P" إلى "النبات"). لكنها متوفرة فقط في أوروبا ومواقع محدودة في كندا. لكن يمكن للنباتيين أن يبتهجوا بتناول برجر نباتي أكثر صحة للوجبات السريعة في عدة مواقع.
يقدم كل من Carl’s Jr. و Dunkin Donuts و Hardees و Subway و Del Taco وغيرها من الامتيازات الإقليمية أو في المستقبل القريب بيع Beyond Meat faux burgers and sausage. على الورق ، يبدو أن Beyond Burger ، الفطيرة الرئيسية لـ Beyond Meat ، أكثر صحة من المنافسة. في الغالب لأن بيوند برجر يستخدم البنجر في مظاهر دموية. ومثل الأطعمة المستحيلة ، يتميز برجر بيوند ميت بقوام ومذاق مشابه للحوم البقر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مصادر البروتين النباتي في "بيوند ميت" متفوقة وخالية من فول الصويا ، وتتكون من البازلاء وفول المونج والفول المدمس والأرز البني. الشيء الوحيد الذي يضر بيوند برجر هو أنه يحتوي على زيت الكانولا. لكن مهلا ، لا يمكنك الحصول على كل شيء ...
تستخدم نقانق Beyond Meat المصنوعة من النباتات غلافًا نباتيًا مشتقًا من الطحالب يُسمى الجينات. مثل Beyond Burger ، فإن Beyond Sausage خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا وخالية من الصويا (وكذلك خالية من الغلوتين).
ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني ، فقد لا يكون من الآمن تناول بيوند برجر أو النقانق لأنها تحتوي على بروتين البازلاء. (البازلاء من البقوليات.)
خيارات الوجبات السريعة النباتية: الخلاصة
هل تقليل كمية اللحوم التي يستهلكها الناس لن يكون أفضل للبيئة فحسب ، بل سيساعد ذلك أيضًا على عكس وباء الاضطرابات الأيضية مثل السمنة؟
بلا شك نعم.
ومع ذلك ، فإن أسرع طريق إلى الصحة المثلى وعكس مرض السمنة ومرض السكري من النوع 2 هو عدم تناول أي شيء سوى الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية (الأطعمة الفائقة). يُعد البرغر النباتي خطوة في الاتجاه الصحيح ، لكنها ليست بديلاً عن الأطعمة الفائقة التي تحفز خلايانا للحصول على صحة وفيرة.
لا تحب الخضار بشكل خاص أو ليس لديك الوقت لطهي الطعام الصحي؟ هذا مسحوق سوبرفوود هي أسهل طريقة للحصول على جرعتك اليومية من التغذية الغنية بالعناصر الغذائية.