- Alfredo à la crème de noix de cajou
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau à température ambiante pendant au moins 2 heures
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe Boku Umami ou Maman chaude assaisonnement
- 1 cuillère à soupe Super Champignons Boku
- 2 cuillères à café de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- Pâtes
- 8 oz de pâtes linguine cuites (ou autres pâtes au choix)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail finement hachées
- ¼ tasse d'échalotes hachées (ou d'oignon jaune)
- 16 oz de champignons crimini, tranchés
- ½ tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau à température ambiante pendant au moins 2 heures. Égoutter et rincer. Ajouter les noix de cajou au mélangeur avec le reste des ingrédients de la crème de noix de cajou. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, préchauffer une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, les échalotes et l'ail puis cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Transférer dans un petit bol et réserver.
- Trancher les champignons et augmenter le feu de la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons à la poêle et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit réduite – environ 15 minutes. Remuez souvent.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ une tasse d'eau de pâtes au cas où vous auriez besoin d'assouplir la sauce alfredo.
- Lorsque le liquide est en grande partie réduit de la poêle à champignons, déglacer avec le vin blanc. Remettez les échalotes et l'ail, salez et poivrez. Cuire encore quelques minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les à la poêle avec les champignons et nappez-les de sauce alfredo. Si vous avez besoin d'assouplir la sauce, ajoutez un peu de l'eau chaude réservée pour les pâtes. Haut avec plus Boku Umami et parmesan végétalien râpé. Apprécier!