Butternusskürbis-Tacos mit Super Smashed Avocado
2 Pfund Süßkartoffeln (oder Butternusskürbis/Yamswurzeln), in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt 12 Ihrer Lieblings-Taco-Muscheln 2 EL Boku Superpilze 1 EL Hallo Superfood 2 große Avocados Saft von 1 Limette 1 1/2 EL Olivenöl 1/2 Rotkohl, gehackt große Handvoll Koriander, gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Cotija-Käse, optional Den Ofen auf 425 Grad vorheizen...